Сливочное масло – единственный в своем роде жировой продукт, предназначенный для употребления в натуральном виде. Объясняется это совокупностью его органолептических показателей (цвета, запаха и консистенции), питательной и биологической полноценности. Сливочное масло хорошо сочетается по вкусу и запаху с большинством пищевых продуктов, повышая усвояемость пищи, так как усвояемость молочного жира в масле составляет (97 – 98)% .