Сыр «Графиня де Монсоро» с ароматом топленого молока – полутвердый сыр, обладающий умеренно выраженным сырным вкусом, с легкими нотками топленого молока. На разрезе сыр имеет рисунок, состоящий из глазков круглой, овальной, неправильной формы. Допускается неравномерное расположение глазков и отсутствие рисунка в отдельных головках сыра.